Vino passito ottenuto da uve Barbera e Moscato.
Le uve vengono raccolte e selezionate per poi essere messe in fruttaio ad appassire. Il periodo di appassimento dura fino alla metà di febbraio.
Il fruttaio posto sopra la cantina, offre un'ottima ventilazione e temperature che raggiungono i -10°.
La pigiatura soffice viene fatta al mattino presto con temperature di -5° -8°.
La fermentazione, che dura alcuni mesi, da origine a questo vino del tutto particolare: ottimo corpo conferito delle uve Barbera e ottima freschezza finale al palato conferito dal moscato. Affinamento in legno.